13 juillet 2012

紅高粱粿

À Penghu la terre est sèche, il y a très peu d'eau douce et le vent et les typhons rendent difficile la culture des champs. Une céréale était cultivée dans le temps qui s'appelle en chinois 高粱 (gāoliang : sorgho) et qui est une sorte de millet (le même que celui qui sert pour l'alcool local...). Aujourd'hui avec la mondialisation les champs de l'île ont cessé d'être cultivés et elle a presque disparue de l'archipel, sauf à Qimei où l'on continue de la produire et où l'on fait cette délicieuse pâte sucrée qui s'appelle 紅高粱粿 (hóng gāoliang guǐ). Parce que j'ai beaucoup de chance cette année, j'ai réussi à en recevoir chez moi à Taipei et je me suis ben régalée. Pour ceux qui voudraient avoir cette même veine, sachez que cette pâte est produite au mois de mai... 

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